“A Carbonara a Day Keeps the Doctor Away”: A Receita Perfeita de Spaghetti alla Carbonara
Nada como um prato clássico de Spaghetti alla Carbonara para transformar uma refeição comum em um jantar especial. Originária de Roma, essa delícia italiana é famosa por sua rica combinação de pancetta, queijo e ovos. Hoje, vou compartilhar com vocês a minha versão para 3 pessoas, que promete levar um pedaço da Itália diretamente para sua mesa.
Ingredientes:
- 300g de Spaghetti: O coração do prato, escolha uma massa de boa qualidade para melhores resultados.
- 130g de Pancetta: Uma versão italiana do bacon, a pancetta é curada e adiciona uma profundidade incrível de sabor.
- Ovos: 3 gemas e 1 ovo inteiro, de preferência caipira, para um molho mais rico e cremoso.
- Queijos: Uma mistura de Pecorino e Grana Padano, ralados finamente. A quantidade deve ser suficiente para formar um molho cremoso com os ovos.
- Pimenta do reino: A gosto, para adicionar um toque picante.
Modo de Preparo:
- Preparação dos ovos: Misture bem os ovos com o queijo ralado e a pimenta do reino até formar um creme consistente. Reserve.
- Cozinhar a massa: Cozinhe o spaghetti em água fervente salgada. Eu sugiro cozinhar 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem para mantê-lo al dente.
- Dourar a pancetta: Enquanto a massa cozinha, doure a pancetta picada em uma frigideira até ficar crocante.
- Misturar a massa e a pancetta: Adicione o spaghetti à frigideira com a pancetta, incluindo uma concha da água do cozimento da massa, e misture bem.
- Finalizar o prato: Desligue o fogo e adicione rapidamente o creme de ovos ao spaghetti, mexendo vigorosamente para envolver bem e evitar que os ovos cozinhem demais e se transformem em ovo mexido.
Dicas:
- Temperar os ovos com a água do cozimento da massa é crucial. Isso ajuda a temperar os ovos em termos de temperatura, evitando que coagulem quando adicionados à massa quente.
- Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade e o sabor pleno da carbonara.
Espero que vocês desfrutem desta receita tanto quanto nós! Não esqueçam de servir com um pouco mais de queijo ralado e pimenta do reino para quem desejar adicionar um extra no prato. Bon appétit!
