Camarão ao “Champanhe” com Molho de Mascarpone
Boa tarde, gente linda! Hoje, finalmente, vou compartilhar com vocês a receita do tão esperado Camarão ao “Champanhe” com molho de mascarpone, que prometi há algum tempo. Apesar de termos planejado esperar uma live com @ruy1403 para fazer juntos, a ansiedade falou mais alto! Então aqui está a receita que ficou deliciosa, e quem sabe ainda fazemos outra versão juntos em breve!
Ingredientes:
- 1 kg de camarão rosa G (grande).
- 200g de camarão rosa P (pequeno), para dar sabor.
- 500 ml de espumante Brut (usei @vinicolaaurora).
- 1/4 xícara de conhaque.
- 400g de mascarpone.
- 1 cebola ralada.
- 1 colher generosa de manteiga.
- Azeite de oliva a gosto.
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
- Preparação dos Camarões: Eviscere (retire as tripinhas) dos camarões e coloque-os sobre papel toalha para secar bem. Deixe os camarões fora da geladeira um pouco antes de começar a cozinhar para que não estejam gelados ao ir para a panela.
- Selo dos Camarões: Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, sele os camarões em etapas com um fio de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
- Flambagem: Volte todos os camarões para a frigideira e flambe com o conhaque. Retire os camarões e reserve.
- Preparação do Molho: Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até que murche e comece a dourar. Adicione o espumante e deixe reduzir até cerca de um terço do seu volume inicial.
- Incorporação do Mascarpone: Adicione o mascarpone e deixe ferver rapidamente para incorporar bem. Volte os camarões à frigideira, ajuste o sal e a pimenta do reino e deixe apurar brevemente para que os camarões terminem de cozinhar.
- Finalização: Finalize com cebolinha picada.
Serviço:
- Acompanhei com arroz Basmati, seguindo as instruções da embalagem.
- Adicionei batata palha extra fina para dar crocância.
- E para a salada, uma combinação de folhas baby, presunto Parma, queijo Brie e amêndoas laminadas.
Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados em qualquer ocasião festiva. O sabor suave e cremoso do mascarpone complementa perfeitamente o sabor rico dos camarões, criando um prato elegante e delicioso. Espero que vocês aproveitem tanto quanto nós aqui! E não esqueçam de passar as fotos para o lado para ver alguns vídeos do preparo!
