Katsudon: Uma Experiência Tradicional Japonesa no Conforto de Casa
Bom dia, amantes da culinária! Recentemente tive o prazer de degustar um jantar extraordinário preparado pelo meu amigo Chico, que nos presenteou com um autêntico Katsudon. Para quem não conhece, Katsudon é um prato típico japonês que combina carne de porco empanada com arroz, ovo e caldo, uma verdadeira explosão de sabores!
Ingredientes para o Katsudon:
- 4 bifes de lombo ou copa lombo suíno, aproximadamente 2,5 cm de espessura
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 2 xícaras de farinha Panko
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho e Finalização:
- 500 ml de água
- 10g de Hondashi (caldo de peixe em pó)
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de sakê Mirin
- 1 colher de chá de açúcar
- Cebola em fatias
- 1 ovo por bife
Preparo:
- Preparação do Porco: Incise levemente os bifes para evitar que se enrolem ao cozinhar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, empane passando pela farinha de trigo, ovo batido e, por último, na farinha Panko.
- Cozimento: A versão original pede que os bifes sejam fritos, mas nós optamos por assá-los para uma opção mais saudável. Asse no forno até dourar e depois fatie.
- Molho: Ferva a água com Hondashi para fazer um caldo. Em uma frigideira, adicione um pouco deste caldo, shoyu, sakê Mirin, açúcar e cebola.
- Montagem do Prato: Coloque o bife fatiado na frigideira com o molho fervente, despeje o ovo batido por cima e tampe, cozinhando até o ovo estar pronto.
- Serviço: Sirva sobre uma cama de arroz japonês e finalize com cebolinha verde.
Dica:
O arroz japonês deve ser lavado várias vezes e deixado de molho antes do cozimento para garantir a textura perfeita.
Esse prato não só satisfaz pela sua rica combinação de sabores, mas também é uma excelente maneira de introduzir a culinária japonesa em sua rotina. Experimentem preparar o Katsudon em casa e transformem uma noite comum em uma ocasião especial!
