Aventuras Culinárias: Criando o Pudim de Doce de Leite Perfeito
Recentemente, me aventurei na cozinha para criar uma versão caseira do pudim de doce de leite, inspirada na receita do famoso flan do @restaurantepobrejuan. Depois de ajustar as quantidades para adequar ao tamanho da minha família, obtive um resultado que é tanto um deleite para os olhos quanto para o paladar. Aqui está como fiz essa sobremesa divina, que é uma verdadeira obra-prima cremosa e suave.
Ingredientes:
- 400g de doce de leite (optei pelo uruguaio Narbona, mas qualquer marca de boa qualidade serve)
- 1 caixa de leite condensado (usei @leitemocanestle)
- 400 ml de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 250g de açúcar refinado (para o caramelo)
Preparo do Caramelo:
- Faça o caramelo colocando o açúcar em uma panela em fogo médio. Mexa continuamente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada clara.
- Adicione água fervente com cuidado para evitar respingos. Se o açúcar endurecer, não se preocupe! Continue mexendo em fogo baixo até que se dissolva novamente.
Preparo do Pudim:
- No liquidificador, bata o doce de leite, leite condensado, leite integral e ovos por cerca de 7 minutos, até que a mistura esteja homogênea.
- Prepare o banho-maria: Coloque a forma com caramelo dentro de outra forma maior contendo água quente.
- Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido a 180°C, ajustando a temperatura conforme necessário para manter um cozimento lento e evitar que o pudim coagule rapidamente.
Dicas:
- Cozimento lento e baixo: Para garantir um pudim sem furinhos e super cremoso, o segredo é um cozimento lento e em temperatura baixa.
- Paciência é chave: No meu forno, o processo levou aproximadamente 1 hora e 45 minutos, alternando as temperaturas entre 180°C e 205°C.
- Resfriamento: Após assar, é crucial levar o pudim diretamente para a geladeira para firmar.
Espero que essa receita inspire você a experimentar e talvez até adaptar conforme seu gosto. O resultado final é um pudim de doce de leite irresistivelmente cremoso, perfeito para qualquer ocasião especial!
