Farofa: Acompanhamento Brasileiro Versátil
A farofa é um acompanhamento tradicional brasileiro feito à base de farinha de mandioca, e sua versatilidade permite que ela seja preparada com diversos ingredientes adicionais, adaptando-se a diferentes paladares e ocasiões. Hoje, compartilho uma receita especial de farofa que aprendi com o @ruy1403, que é ideal para acompanhar pratos como pernil, oferecendo um toque crocante e saboroso.
Ingredientes:
- 2 xícaras de Farinha de Mandioca Biju da Deusa: Esta farinha é escolhida por sua textura que, quando tostada, oferece um resultado final mais crocante e saboroso.
- 2 bananas prata: Embora bananas da terra sejam mais comumente recomendadas por sua doçura e textura, a banana prata também funciona bem nesta receita.
- 100g de bacon picadinho: Para adicionar um sabor defumado.
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho socados
- 1 cenoura ralada
- Salsinha e cebolinha picadas: Para um toque fresco no final.
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de gordura de bacon: Pode ser substituída por banha ou óleo, mas a gordura de bacon intensifica o sabor.
- 2 colheres de manteiga: Para cozinhar e finalizar a farofa, oferecendo um acabamento rico e aveludado.
Preparo:
- Tostar a farinha: Antes de mais nada, toste a farinha de mandioca em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até que fique dourada. Reserve.
- Dourar a banana: Na mesma frigideira, derreta uma colher de manteiga e refogue a banana picada até que esteja levemente dourada. Reserve.
- Refogar o bacon: Ainda na frigideira, refogue o bacon até ficar crocante, adicione a gordura de bacon e continue com a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e aromáticos.
- Adicionar a cenoura: Incorpore a cenoura ralada ao refogado e misture bem.
- Combinar os ingredientes: Adicione a farinha tostada e a banana refogada de volta à frigideira junto com salsinha e cebolinha, misturando cuidadosamente.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta do reino, faça um espaço no centro da frigideira, adicione a segunda colher de manteiga, deixe derreter e misture tudo novamente.
Esta farofa é maravilhosa como acompanhamento de carnes, especialmente durante ocasiões festivas, proporcionando uma experiência rica em texturas e sabores que remete ao conforto da culinária caseira brasileira.
