Carpaccio de Salmão ao Estilo Oriental
Este é o Carpaccio de Salmão ao Estilo Oriental, um prato leve, fresco e cheio de sabor! É perfeito como entrada ou até como um prato principal leve, acompanhado de uma salada. Aqui está a receita detalhada para você experimentar:
Ingredientes:
- Salmão defumado a frio
- 1 copo de shoyu
- 1 copo de sakê Mirin
- 2 copos de açúcar branco refinado
- Raspinhas de limão siciliano
- Cebolinha verde picada
- Gergelim branco e preto
- (Opcional) Suco de 1 limão siciliano
- (Opcional) Gengibre ralado
Preparo:
- Congele o Salmão: Coloque o salmão defumado no freezer por cerca de 2 horas. Isso ajudará a firmar o salmão, facilitando o corte.
- Corte o Salmão: Corte o salmão enviesado em fatias finas para que fiquem mais largas.
- Arrume o Prato: Disponha as fatias de salmão elegantemente em um prato.
- Prepare o Molho Tarê:
- Em uma panela, adicione o shoyu, o sakê Mirin e o açúcar.
- Adicione, se desejar, suco de limão siciliano e gengibre ralado.
- Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar aberto até reduzir (cerca de 20 minutos).
- Deixe esfriar um pouco antes de refrigerar. O molho vai encorpar mais depois de frio.
- Finalize o Prato: Regue as fatias de salmão com o molho Tarê, decore com raspinhas de limão siciliano, cebolinha picada, e uma mistura de gergelim branco e preto.
- Serviço: Sirva como uma entrada ou acompanhado de uma salada verde e shoyu à parte para mergulhar.
Dicas:
- Salmão: Se não encontrar salmão defumado como o da @casabravac, você pode usar salmão fresco ou curado em casa. Veja tutoriais online, como o do chef Erick Jacquin, para aprender a curar salmão.
- Shoyu: Prefira utilizar o shoyu da marca Kikkoman para um sabor autêntico.
Esta receita é uma excelente opção para impressionar em jantares ou para desfrutar de uma refeição leve e cheia de sabor!
