Bacalhau Confit: Um Delicado Clássico Reinventado
O Bacalhau Confit é uma verdadeira delícia gastronômica que mescla a tradição e a modernidade na cozinha. Inspirada pelos chefs @eu_preparo, @ilnadejorge e as valiosas dicas de @cpinesso, me aventurei em preparar essa receita requintada e o resultado foi simplesmente sublime.
Ingredientes:
- 1 litro de azeite de oliva
- Ervas e temperos variados (alecrim, sálvia, tomilho, alho poró, cebolinha, manjericão)
- Pimentas (dedo de moça, do reino em grãos, Jamaica)
- 1 cabeça de alho inteira, apenas com as pontas cortadas
- 1 kg de bacalhau em postas altas, sem pele e dessalgado
- Mini cebolas
- Tomatinhos cereja
- Batatas em rodelas
- Azeitonas pretas libanesas
- Salsinha picada
Preparo:
- Em uma panela grande, despeje o azeite e adicione as ervas, temperos e a cabeça de alho.
- Coloque as postas de bacalhau e leve ao fogo muito baixo. O óleo não deve ferver, então ajuste o fogo conforme necessário, usando duas grades do fogão se preciso. Cozinhe por cerca de 1 hora, ajustando o fogo para evitar que ferva.
- Confitar separadamente as mini cebolas, tomatinhos e batatas, cada ingrediente por vez, até que estejam macios. Reserve cada um à medida que estiverem prontos.
- Após retirar os ingredientes, reserve um pouco do azeite para usar no final.
- Descarte as ervas e descasque os tomatinhos confitados.
- Tempere os legumes confitados com sal e pimenta do reino.
- Monte tudo em uma travessa, adicione as azeitonas e a salsinha. Leve ao forno apenas para aquecer.
- Regue com o azeite reservado antes de servir.
Esse prato não apenas enche os olhos como também satisfaz o paladar com uma harmonia perfeita de sabores. É ideal para ocasiões especiais, garantindo elogios dos convidados pela sofisticação e pelo sabor delicado do bacalhau confitado. Aproveite a experiência culinária e transforme uma refeição comum em um momento de celebração!
