Receita de Batatas Dominó Inspiradas em Francis Mallmann
Recentemente, fiz delícia uma receita: Batatas Dominó, inspiradas no famoso chef Francis Mallmann, aqui vai o passo a passo para recriar essa maravilha na cozinha de casa!
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- Manteiga clarificada (ou comum, se não tiver clarificada)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ervas frescas (como alecrim ou tomilho)
- Alhos com casca, levemente amassados
Preparo:
- Preparação das Batatas:
- Comece lavando bem as batatas. Corte cada uma em forma de retângulo, removendo todos os lados irregulares. Em seguida, fatie as batatas em lâminas finas, cuidando para que fiquem uniformes.
- Montagem:
- Unte o fundo de uma frigideira de ferro (ou qualquer forma que possa ir ao forno) com manteiga e um pouco de azeite de oliva. Arrume as fatias de batata em fileiras justapostas, como se fossem dominós.
- Tempere:
- Pincele as batatas com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta. Adicione galhinhos de ervas frescas e os dentes de alho amassados por cima para infundir sabor durante o cozimento.
- Cozimento:
- Leve ao forno médio pré-aquecido. Deixe as batatas cozinharem até ficarem ‘al dente’. O tempo pode variar, então é importante espetar as batatas de vez em quando para verificar o cozimento.
- Finalização:
- Remova os alhos e as ervas. Ligue o grill ou dourador do forno para dar uma corzinha dourada às batatas. Assim que atingirem o ponto ideal de cor, retire do forno e sirva imediatamente.
Dicas:
- A manteiga clarificada é recomendada porque queima mais lentamente que a manteiga comum, o que é ideal para cozinhar no forno sem queimar. Se não tiver, a manteiga comum serve, mas fique de olho para não deixar queimar.
Esta receita de Batatas Dominó não só é visualmente impressionante, mas também é incrivelmente saborosa. Experimente servir como acompanhamento em jantares ou como um aperitivo especial. Certamente, será um sucesso entre seus convidados!
