Risoto Funghi
Oi, gente linda! Hoje vou compartilhar com vocês a receita de um prato super especial que preparei para minha madrasta: Risoto Funghi! Esse prato é sofisticado, cheio de sabor, e perfeito para uma ocasião especial. Além disso, adicionei alguns vídeos do processo de preparação, então se quiserem conferir, é só passar as fotos para o lado. Vamos para a receita?
Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 xícara de arroz Carnaroli.
- 3/4 xícara de vinho branco seco.
- 20g de Funghi Porcini Secchi.
- 2 colheres (sopa) de conhaque.
- 1 cebola bem picadinha.
- 2 dentes de alho bem picadinhos.
- 70g de queijo Tulha ralado (disponível na @madreterraarmazem, alternativas: Parmesão ou Grana Padano).
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- 600 ml de caldo de frango caseiro.
- Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
- Salsinha picadinha (opcional).
Preparo:
- Preparação do Funghi:
- Enxágue o Funghi em água corrente, usando uma peneira.
- Coloque o Funghi em um pote com tampa, adicione o conhaque e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos.
- Esprema bem para retirar a água, pique o Funghi e passe o caldo por um coador de café.
- Caldo:
- Misture o caldo do Funghi ao caldo de frango e mantenha aquecido.
- Cozinhar o Risoto:
- Em uma panela, derreta uma colher de manteiga com um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal até dourarem levemente.
- Adicione o Funghi picado e refogue. Coloque o arroz e frite brevemente antes de adicionar o vinho branco. Deixe o arroz absorver o vinho.
- Adicione o caldo de frango com Funghi, concha a concha, mexendo continuamente até que o arroz esteja al dente.
- Finalização:
- Desligue o fogo e adicione o queijo ralado e a segunda colher de manteiga. Mexa vigorosamente para emulsificar e tornar o risoto cremoso. Ajuste a textura com mais caldo, se necessário.
- Tempere com sal e pimenta, tampe e deixe descansar por 1 minuto antes de servir.
- Finalize com salsinha picada, se desejar.
Sugestão de Acompanhamento:
- O Risoto Funghi combina perfeitamente com carnes grelhadas, como mignon, bife ancho, contrafilé, ou cortes de cordeiro assado ou grelhado.
Espero que vocês amem essa receita tanto quanto nós amamos aqui em casa. É uma verdadeira delícia que traz um toque de requinte ao seu jantar! Não esqueçam de verificar os vídeos do preparo. Bom apetite!
