Polenta Cremosa com Ervas
Olá pessoal! Hoje estou super animada para reviver uma das joias escondidas do blog: nossa receita clássica de Polenta! Muitos de vocês podem não ter visto ainda, e realmente acho que todos precisam conhecer essa delícia, porque para nós é a melhor polenta do mundo! Vamos conferir?
Ingredientes para até 4 pessoas:
- 100 g de fubá amarelo
- 1 litro de leite integral
- 1 Bouquet Garni (combinação de galhinhos de ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia, amarrados juntos. Se tiver alho poró, pode amarrar no talo dele.)
- 1 cebola piqué (1/2 cebola com 2 folhas de louro presas por 3 cravinhos)
- 50 g de queijo Grana Padano ou Parmesão ralado na hora
- 50 g de manteiga
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e noz moscada a gosto
Preparo:
- Aromatize o Leite:
- Em uma panela grande, aqueça o leite com o sal, o bouquet garni e a cebola piqué. Desligue o fogo, tampe a panela e, se possível, deixe repousar algumas horas antes de começar a cozinhar a polenta para intensificar os sabores.
- Hidrate o Fubá:
- Em uma vasilha, cubra o fubá com água fria, misture bem e deixe hidratando de 15 a 30 minutos.
- Cozinhe a Polenta:
- Aqueça novamente o leite e retire as ervas e a cebola. Em seguida, adicione o fubá hidratado ao leite aromatizado, mexendo continuamente com um fouet para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo até que o fubá perca o gosto amargo e farinhento, o que geralmente leva cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Finalize a Polenta:
- Incorpore a manteiga gelada, o creme de leite, o queijo ralado e a noz moscada. Ajuste o sal conforme necessário.
- Se desejar uma polenta mais mole, adicione mais água ou leite quente até atingir a consistência desejada. Lembre-se que a polenta começa a endurecer assim que esfria, então ajuste a textura antes de servir.
Essa polenta é um verdadeiro abraço em forma de comida! Ideal para acompanhar pratos de carne, como um belo ossobuco ou mesmo servida sozinha com um bom molho de tomate. Espero que vocês experimentem e amem tanto quanto nós!
