Cous Cous Marroquino com Salmão Assado e Ervilhas Tortas: Um Prato Completo
Imagine um prato que é ao mesmo tempo leve, saboroso, visualmente atraente e incrivelmente prático. Sim, esse prato existe, e é o nosso amado Cous Cous Marroquino acompanhado de salmão assado e ervilhas tortas. Se você ainda não experimentou essa combinação, prepare-se para se encantar!
Ingredientes:
- Cous Cous Marroquino:
- 1 e 1/2 xícara de cous cous marroquino
- 1 e 1/2 xícara de chá de hortelã fervente (pode substituir por água ou caldo de frango/legumes)
- 1 colher de manteiga sem sal
- 1 fio generoso de azeite de oliva
- Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, uma colher de cafézinho de açafrão da terra em pó e curry em pó
- 1 xícara de castanhas variadas (amêndoas laminadas, amêndoas defumadas, castanha de caju, etc.)
- 1/2 xícara de uva passa clara e escura ou damasco turco picadinho
- Salsinha e cebolinha bem picadinhas
Preparo:
- Hidratação das Frutas Secas:
- Comece hidratando a uva passa e/ou o damasco em água ou vinho branco quente. Após alguns minutos, escorra bem e reserve.
- Preparação das Castanhas:
- Coloque as castanhas em um saco e bata levemente com a parte de trás de uma faca pesada para quebrá-las em pedaços menores.
- Em seguida, toste as castanhas em uma frigideira em fogo baixo até dourarem levemente.
- Mistura do Cous Cous:
- Em um recipiente com tampa, misture o cous cous com a manteiga, o azeite e os temperos.
- Adicione a água, chá ou caldo fervente, tampe e deixe hidratar por pelo menos 5 minutos (eu prefiro deixar por cerca de 10 minutos).
- Finalização:
- Após o tempo de hidratação, use um garfo para soltar e afofar bem o cous cous.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Adicione as castanhas, as frutas secas e as ervas picadas ao cous cous e misture bem.
Dica:
Este prato pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou até mesmo frio. É perfeito para qualquer ocasião, desde um almoço descomplicado até um jantar mais elaborado. Hoje, ele acompanhou um delicioso salmão assado e ervilhas tortas que salteei em manteiga, sal e pimenta do reino.
