Risoto de Limão Siciliano: Um Toque de Frescor na Sua Mesa
Hoje vamos nos deliciar com um prato que é a cara da primavera: Risoto de Limão Siciliano. Este prato é perfeito como um prato único ou como acompanhamento de um delicioso peixe. Aqui, vou mostrar como servi com salmão curado para uma refeição completa e especial.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz Arbóreo ou Carnaroli
- 2 alhos-poró picados (parte branca e verde clara), ou cebola
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 3/4 xícara de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado
- Cerca de 1,5 litros de caldo caseiro de legumes ou frango
- 50g de queijo brie ou mascarpone (opcional, para mais cremosidade)
- Opcional para finalizar: lascas de amêndoas levemente douradas na frigideira
Preparo:
- Refogado:
- Derreta uma colher de manteiga com um fio de azeite em uma panela. Adicione o alho-poró e refogue até que esteja bem macio e levemente dourado.
- Cozinhando o Arroz:
- Acrescente o arroz e frite brevemente. Adicione o suco de limão siciliano e comece a adicionar o caldo, concha por concha, mantendo o fogo médio e mexendo delicadamente.
- Finalização:
- Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione uma última concha de caldo, os queijos, uma colher generosa de manteiga e misture bem. Ajuste o sal e deixe repousar por um minuto antes de servir.
- Serviço:
- Sirva o risoto em pratos aquecidos, decorando com raspas de limão siciliano e, se desejar, com as lascas de amêndoas douradas.
- Um vinho branco gelado é o acompanhamento perfeito para este prato.
Dicas:
- Certifique-se de que o caldo esteja sempre quente ao adicioná-lo ao arroz para não interromper o cozimento.
- Provar é essencial para garantir o ponto perfeito do risoto.
Este risoto de limão siciliano não só é visualmente atraente mas também é uma explosão de sabores que promete agradar a todos. Perfeito para uma refeição leve, fresca e incrivelmente saborosa!
