Pão de 10 Dobras com Alho Negro
Ontem tive a oportunidade de fazer um pão que não só saciou minha fome de cozinha, mas também me trouxe uma nova experiência com um ingrediente único: o alho negro. Esse pão, que aprendi a fazer através da querida @jantinhadehoje, incorpora esse ingrediente especial para dar um toque único de sabor e cor.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo (recomendo a Anaconda Premium)
- 5g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 350ml de água (temperatura ambiente)
- Alho negro a gosto, incorporado na massa para dar um sabor e coloração distintos
Modo de Preparo:
- Mistura Inicial:
- Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
- Adicione a água e misture até obter uma massa homogênea. Inicie com uma colher e finalize com as mãos, sem sovar.
- Deixe a massa descansar coberta por 10 minutos.
- Dobras:
- Umedeça as pontas dos dedos e faça 10 dobras na massa, puxando as bordas para o centro.
- Deixe descansar por 10 minutos e repita este processo de dobras mais três vezes, totalizando quatro sessões de dobras, com descansos de 10 minutos entre elas.
- Primeira Fermentação:
- Após a última série de dobras, deixe a massa descansar coberta por 1 hora ou até que quase dobre de tamanho.
- Modelagem e Segunda Fermentação:
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele suavemente em forma de bola.
- Coloque a massa em uma panela forrada com papel manteiga.
- Deixe descansar enquanto o forno é pré-aquecido a 250°C.
- Assando:
- Após o pré-aquecimento, polvilhe a massa com farinha e faça cortes decorativos.
- Asse tampado por 25 minutos a 250°C, depois reduza para 200°C e continue assando por mais 20 minutos sem tampa, até dourar.
- Finalização:
- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar para evitar que o interior amasse.
Este pão não é apenas uma delícia para os olhos, mas cada mordida é uma explosão de sabores, graças ao misterioso e saboroso alho negro. É perfeito para qualquer ocasião, seja um simples café da manhã ou como acompanhamento de um jantar especial.
