Comemorando o Dia da Cerveja com Nossa Receita Favorita de Picanha no Churrasco
Olá, amantes da boa comida e, claro, da boa cerveja! Hoje, no Dia da Cerveja, nada melhor do que celebrar com um churrasco especial. Quero compartilhar com vocês a maneira que descobrimos ser a ideal para preparar a picanha, eleita nossa favorita nos encontros de churrasco!
Ingredientes:
- 1 peça inteira de picanha
- Sal grosso (preferencialmente Sal Cinza de Guérande ou Sal Maldon)
Equipamento:
- Churrasqueira a carvão
Passo a Passo:
- Preparação Inicial:
- Comece passando sal grosso por toda a peça de picanha. Não economize no sal, pois ele é fundamental para selar os sucos da carne.
- Selo na Churrasqueira:
- Com o carvão já em brasa e bem quente, sele os dois lados da picanha. O objetivo aqui é apenas dourar a superfície para criar uma camada que ajude a manter os sucos internos. O tempo varia conforme o tamanho da peça e a intensidade do fogo.
- Descanso:
- Após selar, retire a picanha da churrasqueira e coloque-a em uma tábua para descansar de 10 a 15 minutos. Este passo é crucial para que os sucos se redistribuam, mantendo a carne mais suculenta e macia.
- Corte e Segundo Sal:
- Fatie a picanha da seguinte maneira: retire um bife grosso da ponta frontal e a parte em V da traseira. O centro que ficou inteiro deve ser cortado em tiras no sentido do comprimento.
- Salgue novamente as fatias já cortadas antes de retorná-las à churrasqueira.
- Finalização na Churrasqueira:
- Leve as fatias de volta à churrasqueira apenas para atingir o ponto de cozimento desejado. Lembre-se, quanto mais mal passado você preferir, menor o tempo de churrasqueira.
- Servir:
- Retire as fatias da churrasqueira, deixe-as descansar na tábua por cerca de 5 minutos, corte em tirinhas e sirva imediatamente.
Dicas:
- Por que descansar a carne? Este método permite que os sucos se concentrem nas fibras da carne, evitando que ela perca líquidos ao cortar, resultando em um bife mais suculento e macio.
- Harmonização: Aproveite a ocasião para combinar essa deliciosa picanha com sua cerveja favorita. Uma boa cerveja artesanal pode complementar perfeitamente os sabores ricos da carne.
Espero que vocês aproveitem essa receita tanto quanto nós e que ela faça do seu Dia da Cerveja uma ocasião ainda mais especial. Acenda a churrasqueira, abra uma cerveja e celebre! Cheers!
