Receita de Batatas Dominó Inspiradas em Francis Mallmann

Recentemente, fiz delícia uma receita: Batatas Dominó, inspiradas no famoso chef Francis Mallmann, aqui vai o passo a passo para recriar essa maravilha na cozinha de casa!

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • Manteiga clarificada (ou comum, se não tiver clarificada)
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ervas frescas (como alecrim ou tomilho)
  • Alhos com casca, levemente amassados

Preparo:

  1. Preparação das Batatas:
    • Comece lavando bem as batatas. Corte cada uma em forma de retângulo, removendo todos os lados irregulares. Em seguida, fatie as batatas em lâminas finas, cuidando para que fiquem uniformes.
  2. Montagem:
    • Unte o fundo de uma frigideira de ferro (ou qualquer forma que possa ir ao forno) com manteiga e um pouco de azeite de oliva. Arrume as fatias de batata em fileiras justapostas, como se fossem dominós.
  3. Tempere:
    • Pincele as batatas com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta. Adicione galhinhos de ervas frescas e os dentes de alho amassados por cima para infundir sabor durante o cozimento.
  4. Cozimento:
    • Leve ao forno médio pré-aquecido. Deixe as batatas cozinharem até ficarem ‘al dente’. O tempo pode variar, então é importante espetar as batatas de vez em quando para verificar o cozimento.
  5. Finalização:
    • Remova os alhos e as ervas. Ligue o grill ou dourador do forno para dar uma corzinha dourada às batatas. Assim que atingirem o ponto ideal de cor, retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas:

  • A manteiga clarificada é recomendada porque queima mais lentamente que a manteiga comum, o que é ideal para cozinhar no forno sem queimar. Se não tiver, a manteiga comum serve, mas fique de olho para não deixar queimar.

Esta receita de Batatas Dominó não só é visualmente impressionante, mas também é incrivelmente saborosa. Experimente servir como acompanhamento em jantares ou como um aperitivo especial. Certamente, será um sucesso entre seus convidados!

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Bruna Bittencourt

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