Arroz de Pato
Olá, gente! Hoje estou super animada para compartilhar uma receita especial que fiz recentemente: Arroz de Pato. Essa delícia traz um gostinho sofisticado para qualquer refeição e é perfeita para ocasiões especiais. Acompanhe os vídeos do processo deslizando as fotos para o lado, e se precisar de mais detalhes, confira a versão completa no blog ou no IGTV. Vamos à receita?
Ingredientes:
- Pato: 250g de carne de pato (já temperado, cozido ou assado e desfiado)
- Caldo: Aproximadamente 600 ml de caldo de pato
- Arroz: 1 1/4 xícara de Arroz Bomba
- Linguicinha: 100g de linguicinha portuguesa em rodelas
- Vegetais: 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 2 tomates picados (com pele e sementes)
- Líquido: 1/2 xícara de vinho tinto
- Ervas: Salsinha e cebolinha a gosto
- Ervilhas: 3/4 xícara de ervilhas frescas branqueadas (usei edamame como substituto)
- Temperos: Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite: Azeite de oliva a gosto
Preparo do Pato:
- Temperei 500g de coxa e sobrecoxa de pato com sal, pimenta do reino, vinho tinto, alecrim, tomilho, louro, alho e leve ao forno para assar com cebola, cenoura e salsão por aproximadamente 2 horas, primeiro coberto com alumínio em fogo baixo, e depois descoberto em fogo alto até dourar.
- Desfiei a carne e cozinhei os ossos e legumes no forno para tostar, depois fervi com água para fazer o caldo, que depois foi coado.
Preparo do Arroz:
- Em uma panela, doure a linguicinha em azeite de oliva, adicione alho e cebola e refogue.
- Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
- Adicione tomate, pato desfiado e vinho tinto, mexendo bem.
- Adicione o caldo e cozinhe até o arroz estar al dente, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione um fio de azeite de oliva e as ervilhas (ou edamame).
- Finalize com salsinha e cebolinha, e ao servir, adicione um fio generoso de azeite de oliva por cima.
Dica:
Uma colher de pasta de tomate concentrado adicionada ao refogado enriquece o sabor, assim como um pouco de pimenta dedo de moça ou pimenta calabresa.
Espero que vocês se deliciem com esta receita de Arroz de Pato e que ela traga um toque especial para suas refeições. Bom apetite!
