Descobrindo o Bibimbap: Um Clássico da Culinária Coreana
Olá, amantes da culinária internacional! Hoje trago para vocês uma receita vibrante e saborosa que é um verdadeiro passeio pela gastronomia coreana: o Bibimbap. Este prato colorido e nutritivo é uma excelente maneira de introduzir os sabores da Coreia em sua cozinha.
Ingredientes para 4 pessoas:
- Arroz:
- 2 xícaras de arroz japonês de grão curto
- Proteínas e vegetais:
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 2 abobrinhas verdes
- 100g de folhas de espinafre
- 200g de cogumelos shitake
- 200g de brotos de feijão
- 350g de carne de alcatra
- 4 ovos
- 1 folha de alga para sushi
- 3 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Cebolinha verde a gosto
- Para o molho:
- 4 colheres de sopa de pasta Gochujang
- 1 1/4 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de água
- 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz ou de maçã
- Temperos para os legumes:
- Shoyu
- Óleo de gergelim torrado
- Shaoxing wine (vinho chinês) ou sakê
- Fish sauce (molho de peixe tailandês)
- Gergelim branco para finalizar
Preparo:
- Prepare o Arroz:
- Lave o arroz várias vezes até que a água saia mais clara. Deixe de molho por 30 minutos, escorra e cozinhe com 3 xícaras de água.
- Prepare os Ingredientes:
- Marine a carne em uma mistura de shoyu, óleo de gergelim, Shaoxing wine, alho, gengibre e pimenta do reino.
- Corte os vegetais e a alga em tirinhas.
- Cozinhe os Vegetais e a Carne:
- Blanqueie o broto de feijão e tempere com óleo de gergelim, fish sauce, cebolinha verde e gengibre.
- Refogue cada tipo de vegetal e a carne separadamente em uma frigideira bem quente, temperando a gosto.
- Montagem:
- Em bowls pré-aquecidos, coloque uma base de arroz. Arrume os vegetais e a carne em segmentos ao redor do bowl, coloque um ovo frito por cima e adicione o molho de Gochujang.
- Finalização:
- Decore com cebolinha verde picada e gergelim. Sirva imediatamente, convidando cada comensal a misturar bem os ingredientes em seu prato antes de comer.
O Bibimbap é mais do que apenas uma refeição; é uma experiência culinária que celebra a harmonia e o equilíbrio dos ingredientes. Ideal para uma refeição leve, mas substancial, esse prato é perfeito para qualquer ocasião. Experimente e deixe-se encantar pelos sabores da Coreia!
