Vol-au-vent de Cogumelos

Bom dia, flores do dia! Hoje estou super animada para compartilhar com vocês uma receita elegante que servi de entrada no jantar de ontem: Vol-au-vent de Cogumelos! Essa delícia de origem francesa, que significa literalmente “voa ao vento”, é uma cestinha de massa folhada leve e crocante recheada com um cremoso preparo de cogumelos. Ideal para impressionar em qualquer jantar especial!

Ingredientes:

  • 5 unidades de massa Vol-au-vent pronta (cerca de 50g cada).
  • 1 ovo inteiro, batido (para pincelar).
  • 1 colher de manteiga.
  • 250g de creme de leite fresco.
  • 5g de Funghi Porcini Secchi.
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional).
  • 250g de cogumelo Paris, cortado em cubinhos.
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês.
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu.
  • Salsinha e cebolete bem picadinhas.
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Preparo:

  1. Hidratação do Funghi:
    • Enxágue bem o Funghi em água corrente, usando uma peneira. Coloque em um pote com tampa, adicione o conhaque e cubra com 1/2 xícara de água quente. Deixe repousar por 30 minutos. Esprema para retirar o excesso de água, pique bem e reserve o caldo passando por um coador de café.
  2. Preparo dos Cogumelos:
    • Em uma panela quente, adicione a manteiga e refogue o cogumelo Paris e o Funghi. Mantenha o fogo alto para que os cogumelos dourem sem soltar muita água.
    • Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o caldo do Funghi e deixe reduzir.
    • Junte o creme de leite e deixe ferver em fogo médio até que o molho fique cremoso.
    • Finalize com noz moscada, ajuste os temperos e incorpore a salsinha.
  3. Assar os Vol-au-vent:
    • Preaqueça o forno conforme as instruções da embalagem dos Vol-au-vent.
    • Unte uma assadeira, coloque os Vol-au-vent e pincele-os com o ovo batido. Asse até que estejam dourados e crocantes.
  4. Montagem:
    • Coloque cada Vol-au-vent em um prato. Recheie generosamente com o preparo de cogumelos ainda quente.
    • Finalize com cebolete picada por cima.

Dica:

  • Os Vol-au-vent são perfeitos para qualquer festa ou reunião, pois combinam elegância com praticidade.
  • Para uma variação, experimente adicionar camarões pequenos ao recheio para um toque extra de sofisticação.

Espero que essa receita traga um toque de charme e sabor ao seu próximo evento especial! Compartilhem suas experiências e impressionem seus convidados com essa deliciosa entrada. Até a próxima receita!

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Bruna Bittencourt

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