Risoto de Bacalhau: Um Prato Requintado com Sobras Deliciosas
Bom dia, gente linda! Hoje trago para vocês uma receita especial que preparei recentemente: um delicioso Risoto de Bacalhau, ideal para aproveitar aquelas sobras de lombo de bacalhau que você não quer desperdiçar. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar sofisticado, e eu estou animada para compartilhar cada passo com vocês!
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido
- 1 xícara de arroz Arbóreo ou Carnaroli
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 alho poró grande, picado fininho (apenas a parte branca e verde clarinha)
- 70g de queijo Parmesão ou Grana Padano, ralado
- 2 colheres generosas de manteiga
- 1 colher de Catupiry ou cream cheese (opcional)
- Azeite de oliva
- Salsinha bem picada e azeitonas pretas para finalizar
Preparo do Caldo:
- Prepare um caldo com 1,200 litros da água utilizada para dessalgar o bacalhau, adicionando 1 cebola picada grosseiramente, 5 dentes de alho amassados (com casca), a parte verde do alho poró, folhas de louro, manjericão, alecrim, e talos de salsinha e cebolinha.
- Ferva por 30 minutos com a panela fechada. Coe antes de usar.
Preparo do Risoto:
- Refogado:
- Em uma panela, refogue o alho poró em 1 colher de manteiga e um fio de azeite até que esteja bem murcho e levemente dourado.
- Cozinhando o Arroz:
- Adicione o arroz e refogue ligeiramente. Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até quase secar.
- Acrescente o bacalhau em lascas e comece a adicionar o caldo quente, concha a concha, mexendo delicadamente durante todo o processo. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz.
- Finalização:
- Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Incorpore mais 1/2 concha de caldo, 1 colher de manteiga, o cream cheese ou Catupiry e o queijo ralado. Mexa vigorosamente.
- Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
- Servindo:
- Sirva o risoto quente, decorado com salsinha picada e azeitonas pretas.
Este Risoto de Bacalhau é uma excelente maneira de transformar sobras em um prato elegante e cheio de sabor. Espero que vocês experimentem e adorem tanto quanto nós!
