Caponata de Berinjela: O Toque Mediterrâneo para o Seu Fim de Semana
A caponata de berinjela é um prato delicioso e muito versátil, perfeito para acompanhar torradinhas ou servir como parte de uma refeição leve. A receita da minha querida amiga Ana Leão é um verdadeiro sucesso e não poderia deixar de compartilhar com vocês!
Ingredientes:
- 4 a 5 berinjelas pequenas, cortadas em cubos (Opte por berinjelas menores, pois têm menos sementes)
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 xícara de uvas passas claras
- 2 cebolas grandes, cortadas em cubos pequenos
- 1 xícara de azeitonas sem caroço, picadas
- 1 cabeça de alho, descascada e triturada
- 2 colheres de sopa de gergelim claro
- 2 colheres de sopa de gergelim escuro
- 300 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180º/200ºC.
- Em uma assadeira grande, combine todos os ingredientes e misture bem. Regue com metade do azeite de oliva.
- Cubra com papel alumínio e asse no forno. O tempo pode variar dependendo do forno, geralmente cerca de 2 horas, mas verifique ocasionalmente.
- Após o cozimento, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar. Transfira para um recipiente de servir e cubra com o restante do azeite de oliva.
- Sirva com torradinhas ou como acompanhamento de pratos principais.
Dica:
Se conservar a caponata na geladeira, o azeite pode solidificar. Lembre-se de retirá-la um pouco antes de servir para que o azeite volte à sua consistência normal.
Experimente essa maravilha mediterrânea e traga um sabor especial para seu fim de semana!
