Saltimbocca alla Romana
Aqui está uma receita deliciosa que promete impressionar em qualquer confraria de casais: a Saltimbocca alla Romana, um prato tradicionalmente italiano que combina sabores marcantes de uma maneira singular. Vamos aos detalhes para você também poder preparar essa maravilha!
Ingredientes:
- 1 kg de bifes de vitela bem fininhos (Guy usou lombo de vitela)
- 100 a 150 g de presunto Parma em finas fatias
- Folhas de sálvia (as maiores que conseguir encontrar)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de trigo (suficiente para empanar)
- Manteiga (quase 1 tablete)
- Azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco seco
Preparo:
- Preparação dos Bifes:
- Faça cortes superficiais nos bifes para evitar que encolham ao cozinhar. Tempere levemente com sal e pimenta do reino.
- Coloque uma folha de sálvia e uma fatia de presunto Parma em cada bife, fixando com um palito de dente. Ajuste o tamanho do presunto conforme necessário.
- Empanar e Cozinhar:
- Passe o lado da carne dos bifes pela farinha de trigo, deixando o lado com o presunto sem nada.
- Em uma frigideira bem quente, adicione uma colher generosa de manteiga e azeite de oliva. Comece grelhando o lado empanado dos bifes, e depois vire para o lado do presunto.
- Finalização:
- Após grelhar todos os bifes, adicione mais manteiga na frigideira e o vinho branco. Deixe ferver brevemente para evaporar o álcool e despeje esse caldo sobre os bifes já na travessa.
- Servir:
- Mantenha os bifes aquecidos até o momento de servir para garantir que a experiência seja perfeita.
Dicas:
- Se preferir, a cebola pode ser refogada antes de ser adicionada ao prato para quem não aprecia o sabor da cebola crua.
- Para um toque especial, após assar o tender, crie um chutney batendo no mixer o abacaxi e a cebola roxa com o caldo formado, oferecendo uma textura e sabor incríveis ao prato.
Este prato é ideal para um jantar festivo ou uma reunião especial. Garante uma apresentação impressionante e um sabor que agrada a todos os paladares. Bon Appétit!
