Tomatinhos Confit

Confitar significa Cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas.

(“confitar”, in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/confitar [consultado em 11-11-2016].)

Esses tomatinhos são muito fáceis de fazer, são uma delícia, e além disso são super versáteis: como são com azeite, duram a semana toda, e você pode usar na salada, no macarrão, na bruscheta…

Ou servir na entradinha como geralmente eu costumo usar eles: Queijo Burrata (mas poderia ser Catupiry, Brie, ou outro queijo cremoso e suave) com rúcula e os tomatinhos. Ou fazer Espetinho Caprese: tomatinho, rúcula, mussarela de búfala e manjericão.

Ingredientes para os Tomatinhos Confit:

• 360g de tomatinhos Sweet Grape (não é o cereja, é o sweet grape que é menor e bem docinho)
• Dentes de alho a gosto, uns 6 ou 10 bem grandes, amassados com casca e tudo.
• Galhinhos de ervas frescas (gosto de usar alecrim, tomilho, sálvia e folhinhas de manjericão)
• Azeite de oliva quanto baste – precisa cobrir os tomatinhos até metade.
• Sal e Pimenta do Reino.

Como fazer os Tomatinhos Confit:

• Lavar e secar bem tomates tipo sweet grape.
• Colocar em uma panela ou travessa e colocar azeite de oliva até cobrir metade dos tomates.
• Adicionar os dentes de alho grandes, amassados com casca e tudo, os galhinhos de ervas frescas, sal e pimenta do reino.
• Levar ao forno em temperatura mínima, ou fogão na chama mínima e deixar aquecendo.
• Não pode ferver, então se você observar que está esquentando demais, ou que a pele dos tomatinhos começou a se romper, desligue o forno ou fogão e deixe que ele continue aquecendo desligado mesmo, está pronto quando os tomatinhos estiverem levemente murchos.
• Quando esfriar, retire e descarte as cascas do alho e os galhos de ervas. Adicione mais algumas folhinhas de manjericão fresco.
• Armazene em pote de vidro bem tampado. Se não estiver muito calor, e os tomatinhos estiverem completamente cobertos pelo azeite dura até 1 semana fora da geladeira. Eu prefiro guardar na geladeira para garantir, mas dai precisa tirar um tempinho antes de usar pq o azeite endurece, ok?!

Façam e depois me contem…

Beijos,

Bru.